《主动健康》第14课：营养学的概念、要素和作用

2015.5.15晚上
主动健康主动幸福第十五课
毛彦夫分享：基础营养学1

2016.1.11晚上
（邱礼芳～重新整理～完整文字）

大家好，我是毛彦夫。今天晚上因为语音的一些问题，可能耽误了一些时间，呃，我们的课程马上开始。

主动健康主动幸福，大家好，我是毛彦夫。呃，接下来的一段时间，我们会陆陆续续，进行一些营养学知识的学习。

在这几天，听完海峰老师和英姿老师，他们讲完，关于营养，蛋白质补充的必要性的，这一方面的一些认识，和感受以后，呃，我相信，很多学员已经开始，跃跃欲试的，啊，要准备大奖补充蛋白粉了吧。

【营养补充的四个概念：完整、足量、均衡、及时】

那，我想先跟大家，分享一些，我的经历和认识，呃，帮大家，先梳理一些概念，避免一些营养学习中的误区。

家里面，刚刚开始知道我，学习营养的时候，总喜欢问我，呀！这个人参，是不是很有营养啊，那燕窝有没有营养呢？或者说甲鱼，是不是比老母鸡更补啊之类的问题。

好像营养学就是，在比较哪种食材，可能更好，呃，哪种食材更有营养一些似的。

这些、这些天，也有很多学员，会问起我哎，关于他们自己的疾病，这样，那样，呃，的一些问题，想连接一些，营养早餐中，是不是加一些，可以加一些啥特别的营养，会对他们的谢谢病症，更有帮助。

那其实很不好回答，因为这些问题，其实是基本上都问错了，我们说，人参有没有营养，你说有吧，可是你如果一直吃人参，但是没有补充足够的维生素B，维生素C，那你可能会怎样呢？你可能会七窍流血，甚至，呃，反而这个，产生了很多的症状，所以这个时候，人参反而变得有毒了。

那，为以我们，还会问燕窝，有没有营养，其实一样哦，呃，我们说，这个东西很有营养，其实这样的一些，呃，说法，呃，都是错误的。

这个世界上，没有任何东西都很有营养，每个东西 其实都只有营养的一部分，呃，都不够，它其实是需要，组合成一个完整的营养。

这很像我们的盖房子，会用到水泥啦，会用到钢筋，也会用到木材，你说是木材好呢？还是水泥好，还是钢筋更好，其实都很好。

所以，营养的意思呢，其实就是缺一不可，缺一就等于缺一百，好像你现在，在穿的衣服，请问这面料重不主要？，是面料重要？还是每件，呃，还是那个，呃，缝衣服的线比较重要。

你想像一些，你想像以下，在身体的线如果全断掉了，你站起来的时候，像衣服的面料就全散了。

所以，在一个系统里面，没有那个不重要的，螺丝也重要，螺冒也重要，钉子也很重要。

其实我们每个细胞，构造所需要的完整的材料，全部都重要，所以，营养学，的学习，其实最主要的就是掌握这个核心的概念，到熟练他们的综合运用。

这第一个概念呢，就是营养补充要完整，那这第二个概念呢，就是我们要有一个，充足的补充，要有一个足量的补充，那这第三个概念呢，就是说我们营养补充比例搭配，一定要均衡，那这第四个概念呢，就是我们必须及时的获取，及时的补充。

所以这四个概念，就是我们经常讨论问题的关键。

人，口渴的时候喝水，这个时候水呢，可能就用来急救的，你要是在没有口渴的时候喝水，这个水呢，我们就叫做营养，可是当你在口渴的时候，再喝水，这个时候就变成急救了，然后呢，你甚至渴到虚脱的时候，再来补充水，这个时候，喝水就没用了，可能需要打针，要吊瓶，要输液了，因为这个时候，你喝进去的，连吸收都吸收不了了。

所以，要记住，过时的营养，就没用了，过时的营养就来不及了。

等到身体出问题的时候，比方说，因为，呃，身体缺乏维生素C，导致血管破裂，因为维生素C，决定了每个组织之间的弹性，等到缺乏维生素C的时候，你就会看到，你的手上，开始出现点状出血。可能东一点，一一点，到处都有出血，的这种红点，这个就是我们常说的点状出血，表示那个毛细血管，很容易破裂，再严重一点的花，就是青一块，紫一块。

呃，我经常看到很多女性，随便轻轻碰一下，就是一片乌青，这个状况再厉害，就叫做过敏性紫癫了，我们的身上皮肤，会出现大面积的红斑。

好了，当你缺乏维生素C的时候，再去补充维生素C，这个时候有用吗？如果你缺维生素C之前，补充维生素C，呃，这个时候呢，是有用的，可是当你，呃，已经产生了，这个毛细血管的破裂，已经生了病之后再去补，还有用吗？

有用，但是，已经不够用了，就好像一个房子，一开始缺水泥，不够密封，现在漏水了，啊，上面有个裂缝，现在补水泥有用吗？没用了，要拆掉重建。

一个水管，水管，如果在他，这个破裂，呃，断裂之前，你就把它维护好，这个水管可以一直通水，可是等他断掉的时候，嗯，就会发现，其实断掉的水管，是很难吻合的，你要有很强的高科技的技术，才能够做到，啊，焊接吻合，这个时候，就不是拿铁修补一下的事情了，它可能本来，是因为缺铁，比较脆，比较容易断裂，可是等到它断的时候再补回去，就没有用了。

所以，很多人，发现，自己明明可能是缺了某样营养，可是再多补这样，那样的营养呢，也没有用，然后说哎呀，补这些营养也没有用的。

那这种说法，也是有一定道理的，因为如果过时再补，等到生病的时候，就按照缺A补A，缺C补C的方法，那肯定是没用的，却A要补什么？啊，你缺A引起的疾病，就要不上蛋白质，就要不上维生素C，就要补上维生素E，还要补鱼油，还要补很多很多的材料，才能把它重建了，重建了才能真正的解决问题。

这个你听得懂吗？，你缺A,呃，补上A，呃，这个时候，没有什么问题，可是等到你缺乏维生素A，缺乏到引起了，产生了疾病，身体，很多很多的组织，已经出现了问题的时候，这个时候再补A，就不够了，你必须很清楚，很彻底的明摆，这个概念才醒。

一个大桥，因为这螺丝松了，可能，慢慢慢慢因为，振动啦，摇晃啊，有一天它就塌了，你说，我现在就去买螺丝，补螺丝行吗？可是如果塌，在塌之前，我补上一颗新的螺丝，锁紧了，可能就救了这几百万的建筑，救了很多的人。

也一样，人们在营养上犯的错误，往往是，差之毫厘失之千里，可能每天也就缺不到一克维生素C，但是累积了几年，就有可能导致浑身上下的血管，全部变成残次品。

所以，这个世界上最可惜的事情，就是，缺了那些营养素，生的疾病。

而当你们，生了这些疾病的时候，第一时间，不应该着急的想着，去找什么东西，更有营养，什么东西对你的疾病更有特效，啊应该在第一时间，就把完整均衡足量的营养先补充到位，先补充及时，再说，那给身体足够的材料，啊，及时的补充，啊，比例均衡的这种搭配，呃，再给上身体足够的时间，让它修复，重整，可能你身上一大半的毛病，呃，在你想要，去提问这些的疾病的这个，这个解决方案的时候，就已经消失了。

当然，我不能说，我所有的营养都补充了，足量了，均衡了，及时了，完整了，你就不会生病。

【影响健康三大要素：设计、原材料、使用方法】

你，呃，就像我们那这个桌子来看，假设这个材料都非常好，它是不是就比较，不容易坏呢，当然，但是比较不容易坏，就不等于它，就不会坏，如果有人恶性的破坏它，如果有人，唔，打个比方，经常爬在上面跳舞，或者有小孩子，经常拿东西刮它，拿火烤它，它可能还是会被破坏，不过你它比一般的，比较不容易坏。

可以影响健康的有三大要素，第一个呢，就是材料要充足，第二个呢，就是设计要没有缺陷，第三个呢，就是要有正确的使用方法。

这个车子，我们说它很好，是不是就是说，先要考察它，是不是有个不错的设计，至少是没有缺陷的设计，第二个呢，是要材料不错，至少能扛得住路况的颠簸，第三个呢，需要有正确的使用方法，你总不能天天开着车去撞墙是吗？

其实一个人的健康，就是由这三个因素组成的，我们想想，生活中的一些实际的例子，你的衣服，要想用的比较久，是要靠什么？第一个设计的不错，第二个材料用的不错，然后呢，是正确的使用方法。

一台电脑，要用的比较久，还是一样，设计的不错，材料用的不错，正确的使用方法。

所以，你不能说，有营养就不会生病，你不能说，我每天都很正确的，准时睡觉，我就不会生病啦，其实都不是，是三者必须融合在一起。

那这三者中呢，其中有一个呢，叫做设计，设计，其实就是我们的遗传，我们的父母亲，我们的爷爷奶奶，我们的祖宗十八代把它那个基因遗传给我们，我们拿到了这样一个，基因的设计图纸，这张图纸把我们，呃，生下来之后呢，我们就按照这个图纸，来去构造身体。

基本上，你生出来的设计呢，只要是你生出来了话，呃，没有什么大的问题，没有什么大的状况发生，呃，设计都还是可以的，你能够来到人间，总的来说，其实设计都还不错的啦。

所以呢，属于我们要去管的，其实就只有两个任务，第一个，就是材料的采购，你每天吃东西的，就是在采购原材料，为我们的细胞，为我们的血管，为我们的骨骼，为我们的脏腑，采购原材料。

那要采购怎样的原材料呢？，其实，就是要采购完整足量均衡及时的原材料，其实这个就是营养学，学习的最核心的任务，剩下的呢，就是一些营养素的功能啦，用法啦，和一些其他的细枝末节的，要拿来背的一些知识点和，但是呢，核心的就那么一句话。

所以，大家一定要永远记住，这是个，这是整个营养学的纲领，如果我们说这个人的营养有问题，第一个呢，就是看他，是不是营养供应的不完整，然后呢营养的比例不是是不均衡，然后呢，是不是没有足够的供应，那还有是不是，没有及时的供足。

一些营养学的问题，就这四大问题，只要把这四大问题，呃，研究清楚了，搞透了，呃，营养学，就能够，很好的知道，我们的这个生活，来帮助我们健康。
【营养的作用】

那么，作为身体，原材料的这个营养，在我们身体里面，到底起了什么样的作用呢，下面，我们来了解一下，这个作用呢，其实有三个。

那第一个作用呢，就是它是用于，细胞的构造和组织的连接。

那第二个呢，呃，我们的营养其实是用来，还有用来，参与身体的各种生化反应。

那第三个，呃，它是我们组织，呃，组织间，呃，器官，呃器官间，还有这个细胞间的这个信号传递和我们的生理的调解。

呃，比如说，你想哭，但是没有营养，其实，你就是哭不出来，没哭出啥眼泪，你想笑，就必须有荷尔蒙的分泌，你才能笑，不然，你想笑，也是个很困难的事情。

你想去厕所尿尿，也必须有一道指令发部到你的器官，然后呢，你才能打开你那个器官，然后呢，结果才能尿出来。如果，你这个指令，不能正常下达，你可能就会尿失禁，就会长尿也尿不出来，因为那个指令过不去。

其实说真，现实生活中，你只要，少一个矿物质，只要你体内完全没有这个锌，你就会一路走出去，一路滴滴答答的一直尿，说真的，一点都不夸张的，那个锌所参与制造的这个激素物质，就是那个供应开关，如果，所以如果你缺乏，这个锌，你肯定回走前列腺问题，不然，这个，不是这个前列腺肥大，就是前列腺炎，或者甚至是，更严重的前列腺的问题。

可是呢，放你有锌的时候呢？你补了锌，对你的身体有用吗？可能这个时候你看不出来，那什么时候，才能看的出来呢？只有当你有病的时候，才知道缺了它，是很可怕的。

因为，很像那个螺丝，放在那个桥上，所有的人都不会注意到它，它简直是没用到极致了，对那个大桥来讲，它简直可以忽略不计，但是要等到它倒的时候，你就可以知道，它很重要。

所以，营养，最大的误区就是，人们非常容易，把它忽略，不就是一个营养早餐吗？，一些水果，豆子，蛋白粉，呃，一些油，一些营养补充，搅拌一下嘛，好像很普通，可是就是因为，它有的时候，你看不出来，什么作用，很平常。

就好像我们，看到家里面的房子，唔，等到这个房子盖完了，你再用的时候，所有的原材料就都藏在几年，你看不到它，不太去关心它，可是它就在里面，在很好的支撑的这栋楼房，什么时候，我们会关心它呢？塌了时候，等到它，塌了时候，它漏了时候，这个时候，我们才会去关心它，因为这个时候，我们会投诉，大骂那个建筑商，开发商，他妈的偷工减料。

可是，我们自己对自己么？其实经常的偷工减料，有一餐饭，可能就是稀饭，上面飘着几个榨菜，有点咸鱼，完全没有蛋白质，没有优质的脂肪，没有维生素A，没有维生素B，也没有维生素C，只有碳水化合物化合物，那个时候吃进去的东西呢，几乎都不能被利用，而且利用当中呢，产生了大量的废物，这些废物，足以让你会生很多，你自己都无法预料的疾病。

【身体内的生化反应】

所以，认知营养，就一定要有一个，彻彻底底的认知，啊，我们所有所吃的，维生素矿物质呢，在我们的身体里呢，大概要参与一万多种反应，而且这些反应呢，他们不是一下子就有，就反应起来。

举个例子，呃，我们，都有没有唾液呢？有吧，但是，我们都有没有去菜市场买过唾液呢？好像没有吧，呃，我们不能说，我们缺了唾液就跑到菜市场去买两斤，唔，这说明什么呢？这说明你不是买的唾液吃进去的，你是吃了，其他的材料，制造出唾液来，那么少了这种，的几种制造唾液的原材料，是不是可能制造不出来唾液呢。

呃，我们，有些人，应该学过化学，化学是这样的，就是A+B+C反应会生成D，然后呢，假设这个反应，呃，生化反应，生成了这个D呢，就叫做唾液，就是我们的唾液，可是呢，你吃的这个食物里面呢，偏偏少了B这个原材料，只有A和C，这个时候呢，这个D，也就是这个唾液，你觉得它能制造出来吗？绝对不可能的嘛。

大家一定要听到这个概念，是绝对不可能的，这就是说，你不要跟你的身体讨价还价，你不要觉得，你的身体没有感觉，你的身体就是好的，你现在觉得没问题，你的身体就是好的，因为这个，就像少了那个螺丝的桥，少了那个钉子的桌子，它都不会一下子塌，它是开始慢慢慢慢慢慢的松了，它摇晃了，最后在某一天，它突、突然塌了，唔，别人可能没塌，而你呢，可能就是因为材料缺陷，它会率先塌下来。

所以，当它一直不能制造出，唾液这个东西的时候，与唾液有关的所有的管理机制，就会开始萎缩，开始减弱，我们知道唾液是有杀菌作用，可是当你的唾液，减少的时候，细菌进入胃肠道的数量，可能就会大幅度增加，于是胃肠道呢，可能需要杀菌，于是呢，它可能就要求，派更多的免疫系统到那里去工作，于是免疫系统工作的时候呢。

嗯，就很像我们的军队一样，你想想看，如果你的家门口，到处都站满了军队，军民还能正常生活吗？你知道，一个国家，如果到处都是军队，在掌控的花，所有的生产制造运输，还要包括，呃，那个生活全部都会被打乱，所以战争真正的可怕就是，一切正常的生活，生产，全部被打乱。

所以，当你的免疫系统很兴奋的时候，你可能会觉得，这个免疫力很强，很好，其实不是的，那，免疫如果反应过度的话，这个时候，你的全身可能都会乱，你可能会过敏，会肠胃不适，出现很多不舒服的症状。

所以，记住，你的唾液如果缺了的时候，你是不知道的，因为，它其实不是一口气没了，它不是“嗖”就没掉的，它是一点点的减少，当它一点点减少的时候，与唾液有关的机制，就开始一点点萎缩，一点点萎缩，然后于此相关的疾病，就开始，一点点的积累，一点点的积累出来，呃，当然，那还只是，还只是指的唾液。

这个简单的例子，呃，呃，其实从这个角度上来讲，你看你这个，呃，健不健康，就是，呃，看你讲话的时候，其实就是看你讲话的时候，有没有这种涂抹横飞啊，啊，这其实，并不是开玩笑，其实一看就看出来了。

呃，大家有没有发现，呃，我们的小孩子，在年纪很小的小孩子，他们是不是，动不动就会流口水，可是呢，当你观察到一些长期缺乏，营养的老人，他，他，流，流一个口水试试看，嗯，其实有的时候，年纪大的老人，是根本想流也流不出来了。

所以要记住，嗯，身体有一万多种生化反应，要进行，而且，它还不是，仅仅这么简单，啊，就是，反应，就是A+B+C生成D，也许这个，这个D呢，还要再，呃，跟，F，跟E反应生成G，那这个G呢，可能还要再加上H，再加上I，才能反应生成下一个生化场物K。

它其实是个连锁的反应链条，要经过好几道反应，才能生成你身体所需要的物体，而且这些反应呢，这里面A+B+C生成的D，可能还要参与其他几个反应，那这个D+E+F生成G呢，可能还要参加额外的八道反应，而这个H和I，呃，再加上K的这个，呃，再加上呃，I，生成的这个呃，生化反应物K呢，可能又要参与到其他的二十道反应。

如果，你缺了一个B,不但，D生产不出来，其他与D相关的反应都会中断，而且这个E,又多了出来，F又多了出来，因为没有D，他们其实什么也干不了，后面的H也反应生产不出来，那下面的反应就全部中断了，G的八道反应，K的二十道反应全部中断，然后呢这个，I和H呢又多出来了，然后呢这个K呢又出不来，后面所有跟K有关的这些，20多道反应也全部中断。

所以，你能听得懂吗？体内的生化反应，其实是一个链条，它是非常严谨，所以很多人都不知道自己，虽然没有所讲的重大疾病，但是身体上已经出现很多生理缺陷了，比如反应速度太慢，记忆力下降，睡觉不能很快的入睡，呃，早上起来就不能马上醒，上厕所的时候不能马上排便，尿尿的时候不能很顺利的尿尿，尿完的时候呢，可能又不能顺利的止住。

你别以为你没病，其实你已经一大堆乱七八糟的病了，只不过，呃，只不过这些病呢，都还没有致命，那，什么时候，这些病会致命呢，那只有鬼敲门的时候，你就会知道，因为那一刻，谁也不知道，什么时候会来临。

呃，我们要知道，一个电线，如果，呃，比如说，电线有问题，电线出了问题，或者我说的是供电系统，出了问题，呃，中间可能就会有一个灯泡那个烧掉，，可是这是我们生活中，经常观察到的事情，但是，呃，最让人恐怖的是，那个灯，在烧掉之前，还是很亮的。

所以，你不要说，你感觉身体很好，啊，它还是很亮的咯，可是一旦它，叭一声，灭了，一点都不会提醒你的哦，最重要的时候，是它灭了以后，呃，你就再也修不了，除非换掉一个。

我们身上的组织，细胞全部都会面临这种东西，一个灭掉，一个一个的灭掉，在它新陈代谢快的时候，可能你还来得及更新，可是如果营养补充的不充足，不及时，那，比例不均衡。

呃，如果这个更新的速度不够，那就会变成细胞死亡的速度，呃，大于细胞生长的速度，如果这个细胞是在，你的肝脏，你的肝功能就会开始下降，如果这个细胞是在你的胃，你的胃功能就会下降，如果这个细胞是在你的脑部，你的记忆力就会下降，如果是在你的神经系统，你的神经反应能力就会下降。

每个人，出现的，这样的一个的情况的速度啊，还有它出现的位置，两个都不一样，所以你，不要拿你的身体去冒险，最重要的是不要冒这种险，这种险，太不值得。

你知道，所有的问题，可能就是因为缺B导致的，而这个B，这个材料B，本来才几块钱，但是你后面的系统，出任何问题，都可能让你花好几万都治不得，所以，非常的不值得。

【没有捷径】

唔，在后面，接下来的课程当中呢，我们会，嗯，先去呃，介绍和掌握一些，呃，基础的关于营养素的知识，来帮助我们，嗯，开始理解身体究竟需要哪些材料。

嗯，当然了，这里面关于维生素啊，矿物质啊，因为种类繁多，呃，可能有很多的人，会觉得，这些知识点，呃，非常的坚涉，难记，呃，还有很多人，那一心想要弄个配方，而过来的，那想要去，尽快的找个配方，呃，解决你们的那些痛苦的病症，呃，想要寻求，闭着眼睛不花心思，也能达到捷径，但是，我很遗憾的告诉你，捷径是没有的。

就像，嗯，学弹钢琴，呃，每一位钢琴老师，都可以很快的教会你弹任何一首曲子，但是他们教你的时候，都不会那么做，他们会先从最基本的音节教起，让学生打下良好的基础，然后才会教他们一些技巧，因为，越懂得培养，才是学习钢琴的灵魂。

所以同样是这个道理，那，健康的教育，需要你先有一个，完整的思维，完整的整体的思维，嗯，你要完整的看清楚，生命状态变化时，呃，我们的营养啊，心理啦，作息啦，环境啦，等相互作用的各种关联，呃，培养对整体的认知和感受，是非常非常重要的。

虽然后面的营养素介绍，我们可能会把各种营养成份，拆开来了解它的一些作用，呃，了解它的一些知识，但是请记住，真正的运用，一定是完整的考虑健康的各个要素的组合运用，考虑我们刚才讲到过的，这些核心的概念，那清楚的认知我们身体对营养的这个需要，是一个完整的，需要有足量的，需要考虑配比平衡的，需要及时的，通用的，这样的一些要素，我们才能够把呃，营养这方面的知识真正的学到位，学透。

那，今天的课程呢，就到这里。呃，祝福大家，这个，收获到真正的健康。

也希望大家呢，暂时耐住自己的性子哦，不要着急的去询问这个自己的疾病来怎样呃，调理啦，或者营养早餐当中要加什么东西，能够帮到自己疾病啦，呃，耐心的学完整，呃，我们再来看这个，呃这样的这些问题该怎么样的处理。.