《主动健康》第14课:营养学的概念、要素和作用

2015.5.15晚上
主动健康主动幸福第十五课
毛彦夫分享:基础营养学1

2016.1.11晚上
(邱礼芳~重新整理~完整文字)

大家好,我是毛彦夫。今天晚上因为语音的一些问题,可能耽误了一些时间,呃,我们的课程马上开始。

主动健康主动幸福,大家好,我是毛彦夫。呃,接下来的一段时间,我们会陆陆续续,进行一些营养学知识的学习。

在这几天,听完海峰老师和英姿老师,他们讲完,关于营养,蛋白质补充的必要性的,这一方面的一些认识,和感受以后,呃,我相信,很多学员已经开始,跃跃欲试的,啊,要准备大奖补充蛋白粉了吧。

【营养补充的四个概念:完整、足量、均衡、及时】

那,我想先跟大家,分享一些,我的经历和认识,呃,帮大家,先梳理一些概念,避免一些营养学习中的误区。

家里面,刚刚开始知道我,学习营养的时候,总喜欢问我,呀!这个人参,是不是很有营养啊,那燕窝有没有营养呢?或者说甲鱼,是不是比老母鸡更补啊之类的问题。

好像营养学就是,在比较哪种食材,可能更好,呃,哪种食材更有营养一些似的。

这些、这些天,也有很多学员,会问起我哎,关于他们自己的疾病,这样,那样,呃,的一些问题,想连接一些,营养早餐中,是不是加一些,可以加一些啥特别的营养,会对他们的谢谢病症,更有帮助。

那其实很不好回答,因为这些问题,其实是基本上都问错了,我们说,人参有没有营养,你说有吧,可是你如果一直吃人参,但是没有补充足够的维生素B,维生素C,那你可能会怎样呢?你可能会七窍流血,甚至,呃,反而这个,产生了很多的症状,所以这个时候,人参反而变得有毒了。

那,为以我们,还会问燕窝,有没有营养,其实一样哦,呃,我们说,这个东西很有营养,其实这样的一些,呃,说法,呃,都是错误的。

这个世界上,没有任何东西都很有营养,每个东西 其实都只有营养的一部分,呃,都不够,它其实是需要,组合成一个完整的营养。

这很像我们的盖房子,会用到水泥啦,会用到钢筋,也会用到木材,你说是木材好呢?还是水泥好,还是钢筋更好,其实都很好。

所以,营养的意思呢,其实就是缺一不可,缺一就等于缺一百,好像你现在,在穿的衣服,请问这面料重不主要?,是面料重要?还是每件,呃,还是那个,呃,缝衣服的线比较重要。

你想像一些,你想像以下,在身体的线如果全断掉了,你站起来的时候,像衣服的面料就全散了。

所以,在一个系统里面,没有那个不重要的,螺丝也重要,螺冒也重要,钉子也很重要。

其实我们每个细胞,构造所需要的完整的材料,全部都重要,所以,营养学,的学习,其实最主要的就是掌握这个核心的概念,到熟练他们的综合运用。

这第一个概念呢,就是营养补充要完整,那这第二个概念呢,就是我们要有一个,充足的补充,要有一个足量的补充,那这第三个概念呢,就是说我们营养补充比例搭配,一定要均衡,那这第四个概念呢,就是我们必须及时的获取,及时的补充。

所以这四个概念,就是我们经常讨论问题的关键。

人,口渴的时候喝水,这个时候水呢,可能就用来急救的,你要是在没有口渴的时候喝水,这个水呢,我们就叫做营养,可是当你在口渴的时候,再喝水,这个时候就变成急救了,然后呢,你甚至渴到虚脱的时候,再来补充水,这个时候,喝水就没用了,可能需要打针,要吊瓶,要输液了,因为这个时候,你喝进去的,连吸收都吸收不了了。

所以,要记住,过时的营养,就没用了,过时的营养就来不及了。

等到身体出问题的时候,比方说,因为,呃,身体缺乏维生素C,导致血管破裂,因为维生素C,决定了每个组织之间的弹性,等到缺乏维生素C的时候,你就会看到,你的手上,开始出现点状出血。可能东一点,一一点,到处都有出血,的这种红点,这个就是我们常说的点状出血,表示那个毛细血管,很容易破裂,再严重一点的花,就是青一块,紫一块。

呃,我经常看到很多女性,随便轻轻碰一下,就是一片乌青,这个状况再厉害,就叫做过敏性紫癫了,我们的身上皮肤,会出现大面积的红斑。

好了,当你缺乏维生素C的时候,再去补充维生素C,这个时候有用吗?如果你缺维生素C之前,补充维生素C,呃,这个时候呢,是有用的,可是当你,呃,已经产生了,这个毛细血管的破裂,已经生了病之后再去补,还有用吗?

有用,但是,已经不够用了,就好像一个房子,一开始缺水泥,不够密封,现在漏水了,啊,上面有个裂缝,现在补水泥有用吗?没用了,要拆掉重建。

一个水管,水管,如果在他,这个破裂,呃,断裂之前,你就把它维护好,这个水管可以一直通水,可是等他断掉的时候,嗯,就会发现,其实断掉的水管,是很难吻合的,你要有很强的高科技的技术,才能够做到,啊,焊接吻合,这个时候,就不是拿铁修补一下的事情了,它可能本来,是因为缺铁,比较脆,比较容易断裂,可是等到它断的时候再补回去,就没有用了。

所以,很多人,发现,自己明明可能是缺了某样营养,可是再多补这样,那样的营养呢,也没有用,然后说哎呀,补这些营养也没有用的。

那这种说法,也是有一定道理的,因为如果过时再补,等到生病的时候,就按照缺A补A,缺C补C的方法,那肯定是没用的,却A要补什么?啊,你缺A引起的疾病,就要不上蛋白质,就要不上维生素C,就要补上维生素E,还要补鱼油,还要补很多很多的材料,才能把它重建了,重建了才能真正的解决问题。

这个你听得懂吗?,你缺A,呃,补上A,呃,这个时候,没有什么问题,可是等到你缺乏维生素A,缺乏到引起了,产生了疾病,身体,很多很多的组织,已经出现了问题的时候,这个时候再补A,就不够了,你必须很清楚,很彻底的明摆,这个概念才醒。

一个大桥,因为这螺丝松了,可能,慢慢慢慢因为,振动啦,摇晃啊,有一天它就塌了,你说,我现在就去买螺丝,补螺丝行吗?可是如果塌,在塌之前,我补上一颗新的螺丝,锁紧了,可能就救了这几百万的建筑,救了很多的人。

也一样,人们在营养上犯的错误,往往是,差之毫厘失之千里,可能每天也就缺不到一克维生素C,但是累积了几年,就有可能导致浑身上下的血管,全部变成残次品。

所以,这个世界上最可惜的事情,就是,缺了那些营养素,生的疾病。

而当你们,生了这些疾病的时候,第一时间,不应该着急的想着,去找什么东西,更有营养,什么东西对你的疾病更有特效,啊应该在第一时间,就把完整均衡足量的营养先补充到位,先补充及时,再说,那给身体足够的材料,啊,及时的补充,啊,比例均衡的这种搭配,呃,再给上身体足够的时间,让它修复,重整,可能你身上一大半的毛病,呃,在你想要,去提问这些的疾病的这个,这个解决方案的时候,就已经消失了。

当然,我不能说,我所有的营养都补充了,足量了,均衡了,及时了,完整了,你就不会生病。

【影响健康三大要素:设计、原材料、使用方法】

你,呃,就像我们那这个桌子来看,假设这个材料都非常好,它是不是就比较,不容易坏呢,当然,但是比较不容易坏,就不等于它,就不会坏,如果有人恶性的破坏它,如果有人,唔,打个比方,经常爬在上面跳舞,或者有小孩子,经常拿东西刮它,拿火烤它,它可能还是会被破坏,不过你它比一般的,比较不容易坏。

可以影响健康的有三大要素,第一个呢,就是材料要充足,第二个呢,就是设计要没有缺陷,第三个呢,就是要有正确的使用方法。

这个车子,我们说它很好,是不是就是说,先要考察它,是不是有个不错的设计,至少是没有缺陷的设计,第二个呢,是要材料不错,至少能扛得住路况的颠簸,第三个呢,需要有正确的使用方法,你总不能天天开着车去撞墙是吗?

其实一个人的健康,就是由这三个因素组成的,我们想想,生活中的一些实际的例子,你的衣服,要想用的比较久,是要靠什么?第一个设计的不错,第二个材料用的不错,然后呢,是正确的使用方法。

一台电脑,要用的比较久,还是一样,设计的不错,材料用的不错,正确的使用方法。

所以,你不能说,有营养就不会生病,你不能说,我每天都很正确的,准时睡觉,我就不会生病啦,其实都不是,是三者必须融合在一起。

那这三者中呢,其中有一个呢,叫做设计,设计,其实就是我们的遗传,我们的父母亲,我们的爷爷奶奶,我们的祖宗十八代把它那个基因遗传给我们,我们拿到了这样一个,基因的设计图纸,这张图纸把我们,呃,生下来之后呢,我们就按照这个图纸,来去构造身体。

基本上,你生出来的设计呢,只要是你生出来了话,呃,没有什么大的问题,没有什么大的状况发生,呃,设计都还是可以的,你能够来到人间,总的来说,其实设计都还不错的啦。

所以呢,属于我们要去管的,其实就只有两个任务,第一个,就是材料的采购,你每天吃东西的,就是在采购原材料,为我们的细胞,为我们的血管,为我们的骨骼,为我们的脏腑,采购原材料。

那要采购怎样的原材料呢?,其实,就是要采购完整足量均衡及时的原材料,其实这个就是营养学,学习的最核心的任务,剩下的呢,就是一些营养素的功能啦,用法啦,和一些其他的细枝末节的,要拿来背的一些知识点和,但是呢,核心的就那么一句话。

所以,大家一定要永远记住,这是个,这是整个营养学的纲领,如果我们说这个人的营养有问题,第一个呢,就是看他,是不是营养供应的不完整,然后呢营养的比例不是是不均衡,然后呢,是不是没有足够的供应,那还有是不是,没有及时的供足。

一些营养学的问题,就这四大问题,只要把这四大问题,呃,研究清楚了,搞透了,呃,营养学,就能够,很好的知道,我们的这个生活,来帮助我们健康。
【营养的作用】

那么,作为身体,原材料的这个营养,在我们身体里面,到底起了什么样的作用呢,下面,我们来了解一下,这个作用呢,其实有三个。

那第一个作用呢,就是它是用于,细胞的构造和组织的连接。

那第二个呢,呃,我们的营养其实是用来,还有用来,参与身体的各种生化反应。

那第三个,呃,它是我们组织,呃,组织间,呃,器官,呃器官间,还有这个细胞间的这个信号传递和我们的生理的调解。

呃,比如说,你想哭,但是没有营养,其实,你就是哭不出来,没哭出啥眼泪,你想笑,就必须有荷尔蒙的分泌,你才能笑,不然,你想笑,也是个很困难的事情。

你想去厕所尿尿,也必须有一道指令发部到你的器官,然后呢,你才能打开你那个器官,然后呢,结果才能尿出来。如果,你这个指令,不能正常下达,你可能就会尿失禁,就会长尿也尿不出来,因为那个指令过不去。

其实说真,现实生活中,你只要,少一个矿物质,只要你体内完全没有这个锌,你就会一路走出去,一路滴滴答答的一直尿,说真的,一点都不夸张的,那个锌所参与制造的这个激素物质,就是那个供应开关,如果,所以如果你缺乏,这个锌,你肯定回走前列腺问题,不然,这个,不是这个前列腺肥大,就是前列腺炎,或者甚至是,更严重的前列腺的问题。

可是呢,放你有锌的时候呢?你补了锌,对你的身体有用吗?可能这个时候你看不出来,那什么时候,才能看的出来呢?只有当你有病的时候,才知道缺了它,是很可怕的。

因为,很像那个螺丝,放在那个桥上,所有的人都不会注意到它,它简直是没用到极致了,对那个大桥来讲,它简直可以忽略不计,但是要等到它倒的时候,你就可以知道,它很重要。

所以,营养,最大的误区就是,人们非常容易,把它忽略,不就是一个营养早餐吗?,一些水果,豆子,蛋白粉,呃,一些油,一些营养补充,搅拌一下嘛,好像很普通,可是就是因为,它有的时候,你看不出来,什么作用,很平常。

就好像我们,看到家里面的房子,唔,等到这个房子盖完了,你再用的时候,所有的原材料就都藏在几年,你看不到它,不太去关心它,可是它就在里面,在很好的支撑的这栋楼房,什么时候,我们会关心它呢?塌了时候,等到它,塌了时候,它漏了时候,这个时候,我们才会去关心它,因为这个时候,我们会投诉,大骂那个建筑商,开发商,他妈的偷工减料。

可是,我们自己对自己么?其实经常的偷工减料,有一餐饭,可能就是稀饭,上面飘着几个榨菜,有点咸鱼,完全没有蛋白质,没有优质的脂肪,没有维生素A,没有维生素B,也没有维生素C,只有碳水化合物化合物,那个时候吃进去的东西呢,几乎都不能被利用,而且利用当中呢,产生了大量的废物,这些废物,足以让你会生很多,你自己都无法预料的疾病。

【身体内的生化反应】

所以,认知营养,就一定要有一个,彻彻底底的认知,啊,我们所有所吃的,维生素矿物质呢,在我们的身体里呢,大概要参与一万多种反应,而且这些反应呢,他们不是一下子就有,就反应起来。

举个例子,呃,我们,都有没有唾液呢?有吧,但是,我们都有没有去菜市场买过唾液呢?好像没有吧,呃,我们不能说,我们缺了唾液就跑到菜市场去买两斤,唔,这说明什么呢?这说明你不是买的唾液吃进去的,你是吃了,其他的材料,制造出唾液来,那么少了这种,的几种制造唾液的原材料,是不是可能制造不出来唾液呢。

呃,我们,有些人,应该学过化学,化学是这样的,就是A+B+C反应会生成D,然后呢,假设这个反应,呃,生化反应,生成了这个D呢,就叫做唾液,就是我们的唾液,可是呢,你吃的这个食物里面呢,偏偏少了B这个原材料,只有A和C,这个时候呢,这个D,也就是这个唾液,你觉得它能制造出来吗?绝对不可能的嘛。

大家一定要听到这个概念,是绝对不可能的,这就是说,你不要跟你的身体讨价还价,你不要觉得,你的身体没有感觉,你的身体就是好的,你现在觉得没问题,你的身体就是好的,因为这个,就像少了那个螺丝的桥,少了那个钉子的桌子,它都不会一下子塌,它是开始慢慢慢慢慢慢的松了,它摇晃了,最后在某一天,它突、突然塌了,唔,别人可能没塌,而你呢,可能就是因为材料缺陷,它会率先塌下来。

所以,当它一直不能制造出,唾液这个东西的时候,与唾液有关的所有的管理机制,就会开始萎缩,开始减弱,我们知道唾液是有杀菌作用,可是当你的唾液,减少的时候,细菌进入胃肠道的数量,可能就会大幅度增加,于是胃肠道呢,可能需要杀菌,于是呢,它可能就要求,派更多的免疫系统到那里去工作,于是免疫系统工作的时候呢。

嗯,就很像我们的军队一样,你想想看,如果你的家门口,到处都站满了军队,军民还能正常生活吗?你知道,一个国家,如果到处都是军队,在掌控的花,所有的生产制造运输,还要包括,呃,那个生活全部都会被打乱,所以战争真正的可怕就是,一切正常的生活,生产,全部被打乱。

所以,当你的免疫系统很兴奋的时候,你可能会觉得,这个免疫力很强,很好,其实不是的,那,免疫如果反应过度的话,这个时候,你的全身可能都会乱,你可能会过敏,会肠胃不适,出现很多不舒服的症状。

所以,记住,你的唾液如果缺了的时候,你是不知道的,因为,它其实不是一口气没了,它不是“嗖”就没掉的,它是一点点的减少,当它一点点减少的时候,与唾液有关的机制,就开始一点点萎缩,一点点萎缩,然后于此相关的疾病,就开始,一点点的积累,一点点的积累出来,呃,当然,那还只是,还只是指的唾液。

这个简单的例子,呃,呃,其实从这个角度上来讲,你看你这个,呃,健不健康,就是,呃,看你讲话的时候,其实就是看你讲话的时候,有没有这种涂抹横飞啊,啊,这其实,并不是开玩笑,其实一看就看出来了。

呃,大家有没有发现,呃,我们的小孩子,在年纪很小的小孩子,他们是不是,动不动就会流口水,可是呢,当你观察到一些长期缺乏,营养的老人,他,他,流,流一个口水试试看,嗯,其实有的时候,年纪大的老人,是根本想流也流不出来了。

所以要记住,嗯,身体有一万多种生化反应,要进行,而且,它还不是,仅仅这么简单,啊,就是,反应,就是A+B+C生成D,也许这个,这个D呢,还要再,呃,跟,F,跟E反应生成G,那这个G呢,可能还要再加上H,再加上I,才能反应生成下一个生化场物K。

它其实是个连锁的反应链条,要经过好几道反应,才能生成你身体所需要的物体,而且这些反应呢,这里面A+B+C生成的D,可能还要参与其他几个反应,那这个D+E+F生成G呢,可能还要参加额外的八道反应,而这个H和I,呃,再加上K的这个,呃,再加上呃,I,生成的这个呃,生化反应物K呢,可能又要参与到其他的二十道反应。

如果,你缺了一个B,不但,D生产不出来,其他与D相关的反应都会中断,而且这个E,又多了出来,F又多了出来,因为没有D,他们其实什么也干不了,后面的H也反应生产不出来,那下面的反应就全部中断了,G的八道反应,K的二十道反应全部中断,然后呢这个,I和H呢又多出来了,然后呢这个K呢又出不来,后面所有跟K有关的这些,20多道反应也全部中断。

所以,你能听得懂吗?体内的生化反应,其实是一个链条,它是非常严谨,所以很多人都不知道自己,虽然没有所讲的重大疾病,但是身体上已经出现很多生理缺陷了,比如反应速度太慢,记忆力下降,睡觉不能很快的入睡,呃,早上起来就不能马上醒,上厕所的时候不能马上排便,尿尿的时候不能很顺利的尿尿,尿完的时候呢,可能又不能顺利的止住。

你别以为你没病,其实你已经一大堆乱七八糟的病了,只不过,呃,只不过这些病呢,都还没有致命,那,什么时候,这些病会致命呢,那只有鬼敲门的时候,你就会知道,因为那一刻,谁也不知道,什么时候会来临。

呃,我们要知道,一个电线,如果,呃,比如说,电线有问题,电线出了问题,或者我说的是供电系统,出了问题,呃,中间可能就会有一个灯泡那个烧掉,,可是这是我们生活中,经常观察到的事情,但是,呃,最让人恐怖的是,那个灯,在烧掉之前,还是很亮的。

所以,你不要说,你感觉身体很好,啊,它还是很亮的咯,可是一旦它,叭一声,灭了,一点都不会提醒你的哦,最重要的时候,是它灭了以后,呃,你就再也修不了,除非换掉一个。

我们身上的组织,细胞全部都会面临这种东西,一个灭掉,一个一个的灭掉,在它新陈代谢快的时候,可能你还来得及更新,可是如果营养补充的不充足,不及时,那,比例不均衡。

呃,如果这个更新的速度不够,那就会变成细胞死亡的速度,呃,大于细胞生长的速度,如果这个细胞是在,你的肝脏,你的肝功能就会开始下降,如果这个细胞是在你的胃,你的胃功能就会下降,如果这个细胞是在你的脑部,你的记忆力就会下降,如果是在你的神经系统,你的神经反应能力就会下降。

每个人,出现的,这样的一个的情况的速度啊,还有它出现的位置,两个都不一样,所以你,不要拿你的身体去冒险,最重要的是不要冒这种险,这种险,太不值得。

你知道,所有的问题,可能就是因为缺B导致的,而这个B,这个材料B,本来才几块钱,但是你后面的系统,出任何问题,都可能让你花好几万都治不得,所以,非常的不值得。

【没有捷径】

唔,在后面,接下来的课程当中呢,我们会,嗯,先去呃,介绍和掌握一些,呃,基础的关于营养素的知识,来帮助我们,嗯,开始理解身体究竟需要哪些材料。

嗯,当然了,这里面关于维生素啊,矿物质啊,因为种类繁多,呃,可能有很多的人,会觉得,这些知识点,呃,非常的坚涉,难记,呃,还有很多人,那一心想要弄个配方,而过来的,那想要去,尽快的找个配方,呃,解决你们的那些痛苦的病症,呃,想要寻求,闭着眼睛不花心思,也能达到捷径,但是,我很遗憾的告诉你,捷径是没有的。

就像,嗯,学弹钢琴,呃,每一位钢琴老师,都可以很快的教会你弹任何一首曲子,但是他们教你的时候,都不会那么做,他们会先从最基本的音节教起,让学生打下良好的基础,然后才会教他们一些技巧,因为,越懂得培养,才是学习钢琴的灵魂。

所以同样是这个道理,那,健康的教育,需要你先有一个,完整的思维,完整的整体的思维,嗯,你要完整的看清楚,生命状态变化时,呃,我们的营养啊,心理啦,作息啦,环境啦,等相互作用的各种关联,呃,培养对整体的认知和感受,是非常非常重要的。

虽然后面的营养素介绍,我们可能会把各种营养成份,拆开来了解它的一些作用,呃,了解它的一些知识,但是请记住,真正的运用,一定是完整的考虑健康的各个要素的组合运用,考虑我们刚才讲到过的,这些核心的概念,那清楚的认知我们身体对营养的这个需要,是一个完整的,需要有足量的,需要考虑配比平衡的,需要及时的,通用的,这样的一些要素,我们才能够把呃,营养这方面的知识真正的学到位,学透。

那,今天的课程呢,就到这里。呃,祝福大家,这个,收获到真正的健康。

也希望大家呢,暂时耐住自己的性子哦,不要着急的去询问这个自己的疾病来怎样呃,调理啦,或者营养早餐当中要加什么东西,能够帮到自己疾病啦,呃,耐心的学完整,呃,我们再来看这个,呃这样的这些问题该怎么样的处理。.

 

 

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